Мои дети обожают блины: чтобы были тонкие, мягкие, чтобы в них можно было что-то завернуть. А я в детстве любила блины с припеком. Знаете, те, на которые сразу после выливания теста на сковороду сыплют припек — у нас дома это были мелко нарезанные вареные яйца и зеленый лук. Потом блин переворачивали, и припек поджаривался. Было очень вкусно. Кстати, можно проделать такой трюк с гречневыми блинами, дрожжевыми или с блинами на муке из бурого риса.

Дрожжевые блины

12 штук диаметром 24 см

Ингредиенты

• 500 г молока (можно растительного или безлактозного)
• 100 г цельнозерновой белой рисовой муки
• 50 г муки из зеленой гречки
• 30 г кукурузного крахмала
• 3 яйца категории С1
• 20 г сахара
• 10 г растительного масла (оливкового или подсолнечного)
• 8 г прессованных дрожжей (2,5 г сухих быстродействующих)
• 2 г соли

Приготовление

Яйца смешайте с половиной молока, всыпьте частями муку, крахмал и тщательно перемешайте, добавьте соль, сахар, растительное масло, покрошите или высыпьте дрожжи, влейте оставшееся молоко и снова тщательно перемешайте.

Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и оставьте тесто на 1,5 часа при комнатной температуре. За это время тесто покроется мелкими пузырьками.

Жарьте блины с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной каплей масла. Переворачивать блин на другую сторону нужно тогда, когда его края сами станут легко отходить от поверхности сковороды.