Если вы решили попробовать устроить огород на подоконнике, начните с выращивания микрозелени — советует популярный «зеленый» блогер Екатерина Кузнецова. 

Что такое микрозелень?

Микрозелень — это ростки овощей и трав на начальной стадии развития, успевшие выпустить семядольные и первые настоящие листья. Это первый этап выращивания зелени из семян. Именно в этот момент концентрация полезных веществ, в том числе витаминов, наивысшая — польза в 20—40 раз превышает соответствующие показатели взрослых растений.

При этом вкус у микрозелени прекрасный — часто он мягче и нежнее, чем у взрослых растений, а иногда и вовсе неожиданный — например, микрозелень подсолнечника обладает легким привкусом семечек, а микрозелень зеленого горошка похожа на нежные свежие стручки.

Выращивание микрозелени не требует больших временных или материальных вложений. По сути, вам необходимы только семена и вода. При этом маленькие ростки, содержащие весь витаминный, минеральный и питательный запас взрослого растения, позволят пополнить рацион незаменимыми элементами питания.

Как используют микрозелень?

Сейчас микрозелень, полезная, питательная и быстрая в выращивании, стала привычным дополнением рациона для всех, кто заботится о здоровом питании или любит новые вкусы и красивую сервировку блюд. Миниатюрные ростки и полезны, и вкусны, и удивительно красивы. Конечно, ее легко купить, но самую свежую и полезную микрозелень легче вырастить самому.

Самый распространенный способ применения микрозелени — употребление в пищу. Пророщенные семена используют в качестве добавки к салатам и основным блюдам. С микрогрином делают бутерброды, соусы, витаминные коктейли.

В ресторанах высокой кухни микрозелень используют для различных презентаций. Ею украшают блюда из мяса, птицы и морепродуктов, а также десерты.

Выращивание микрозелени можно превратить в обучающий процесс для детей . Как правило, они быстро теряют интерес, когда дело касается выращивания обычных овощей. В случае с микрозеленью плоды труда можно увидеть уже через несколько дней .

Пророщенные ростки можно использовать в качестве косметических масок и отваров.