Шаурма – очень древнее блюдо, известное на ближнем востоке с незапамятных времен. Сегодня это один из самых популярных видов стритфуда. Однако для многих она является синонимом нездорового питания. Может ли шаурма быть вкусным и при этом диетическим продуктом? Как правильно готовить это блюдо быстрого питания, чтобы его могли спокойно есть даже те, кто на диете, рассказал Александр Долгов — основатель и владелец компаний ЧебурекМи, Сеньор Денер, Laser Love, совладелец экосистемы Postilla и холдинга 20×80.

Что внутри?

Традиционная шаурма популярна не только в нашей стране. Состав блюда хорошо известен во всем мире. Ее готовят, обжаривая мясо, а затем заворачивают его в лаваш вместе с мелко нарезанными овощами – свежей пекинской капустой, морковью, луком, огурцами и помидорами. В качестве соуса добавляется кетчуп, майонез или их комбинация, приправленная чесноком. Готовое блюдо быстро обжаривается с двух сторон, ведь гораздо вкуснее есть шаурму горячей.

Для тех, кто хотел бы снизить калорийность пищи или выступает за более натуральные ингредиенты, встает вопрос – чем заменить майонез и кетчуп? Можно ли найти вкусную и полезную альтернативу и приготовить мясо более диетическим способом? Если проявить немного фантазии и воспользоваться опытом известных поваров, можно сделать из шаурмы кулинарный шедевр без лишних калорий.

Секреты здоровой готовки

Любое блюдо состоит из двух этапов – подготовка ингредиентов и само приготовление. Вот несколько простых шагов, которые помогут приготовить вкусную и полезную шаурму.

• Используйте лаваш, приготовленный из цельной муки или полбы. В такой муке максимально сохранены полезные минералы. Также в ней присутствует клетчатка, необходимая для нашего микробиома. При покупке готового лаваша обращайте внимание на состав – в нем не должно быть ничего лишнего, только мука, вода и соль.
• Лучше использовать для начинки нежирное мясо. Идеальным будет куриная грудка, индейка или телятина. Остальные виды мяса, такие как свинина и баранина, подойдут лишь тем, кто не думает о калориях.
• Готовя мясо, не обжаривайте его на сковороде. Лучше запеките в духовом шкафу, приготовьте на электрическом гриле или углях. Так можно избежать использования лишних жиров, а вкус станет только лучше.
• Почему бы не попробовать вместо мяса другие начинки? Например, грибы, разные виды нежирных сыров или рыбу.
• Замените традиционные соусы, такие как кетчуп, майонез и сметана на другие варианты. Это могут быть томатный, сливовый или лимонный сок, салатный йогурт и пр. Добавьте специй, чеснок и зелень – любимое блюдо приобретет новые оттенки вкуса.
• Если вы придерживаетесь диетического питания, лучше не добавлять к шаурме картофель фри. В нем много лишних калорий и растительных жиров. Если все же без картофеля не обойтись, лучше запеките его. Есть много отличных способов приготовить картофель в духовке «по-деревенски», без добавления масла;
• Состав шаурмы лучше распределить так: две трети отводится на свежие овощи, листовые и зелень, одна треть – белковые продукты. Такое сочетание является отличным балансом для системы пищеварения.

Эти простые советы помогут приготовить полезную и вкусную шаурму у себя дома. Она послужит не только сытным перекусом, но и может выступить в качестве полноценного обеда.